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旺顺阁品牌故 鼓点版
西贝感言
九十九顶毡房感言
旺顺阁感言
窑啊窑感言
POSITIONING CASES 
连续7年单店营收过亿，打造京城蒙餐第一品牌【九十九顶毡房·蒙古烤全羊】
定位成果：
九十九顶毡房隶属于西贝餐饮集团旗下的蒙餐品牌。双子通过十年深度服务，聚焦烤全羊，定位蒙古人待客的隆重礼仪，从环境、菜品、服务、礼仪等全方位提升，打造高品质蒙古族特色就餐场景。实现连续7年单店营收过亿，引领少数民族餐饮品类进入主流宴请赛道，成为京城蒙餐第一品牌。
心智溢价助力品牌业绩倍增【旺顺阁·鱼头泡饼】
定位成果：
明确鱼头泡饼品类，找到北京文化宗属，提出鱼头越大越好吃，坚持选用 4 斤以上的大鱼头，构建竞争壁垒；设计专属鱼头仪式，实现大鱼头的心智溢价， 化解鱼头泡饼平庸化趋势，带动品牌发展。合作三年来，门店扩张近 4 倍，集团 业绩增长五个亿，实现营收翻番。
区域品牌战略重整 成功进军北京市场【窑啊窑·窑炉烧烤】
定位成果：
缩减品项，聚焦企业最独特的窑炉烧烤，并为企业起出新的品牌名“窑啊窑”，放大没有油烟利益点，给企业度身打造出独具特色的摇骰子比大小活动，有效提升顾客满意度。第一家店开业仅三个月，大众点评荣获5星评价，口味、环境、服务三项评分全部超过9分，并位列大众点评最佳餐厅榜单。现已在蓝色港湾，世贸天阶，五道口，中关村、世纪金源等商场开出7家直营店，成功跻身一线商圈。
百平米小店开业半年，估值过亿【杨剁剁·剁馅水饺】
定位成果：
一个百余平米的饺子店，创业之初就与双子合作，2014年引进双子定位，找到了剁馅水饺，成功与其他大品牌形成差异化。高举高打，开业后业绩火爆，经营半年获得融资1000万，估值过亿，目前已开出5家店。
单客消费翻倍，商场内单店营收比肩海底捞、西贝【满满卷·杂粮春饼】
定位成果：
我们打造出杂粮春饼+白桦林里的东北菜模式，明确了定位，清晰了代表品相，摆脱了大家对传统春饼店的认知，让企业能够占据一个更好的心智资源，同时还能最大化的契合企业现状，对现有的菜品结构优化升级，集中力量精化东北菜，形成品牌效应，进入快速发展轨道。2017年4月份开张，迅速成为天通苑华联商场的明星店。
定位报告超出企业家预期 追加项目成为长期合作伙伴【小厨娘·悠悠谷】
定位成果：
南京知名餐饮品牌小厨娘，2016年引进双子定位解决旗下青龙山庄、雨发生态园、东方伊甸园等酒店业态的品牌和经营问题。通过定位，决定聚焦会议，开创山水会务新品类，创建“悠悠谷”会务连锁酒店品牌。对内可以统领青龙山庄、东方伊甸园、雨发生态园，对外可以整合其他的山庄资源，有效弥补各项目的短板。
定位报告超出企业家预期，又追加其他项目成为双子定位长期合作伙伴。经过一年多的定位实践，悠悠谷的经营达到了预期效果，会务量大幅提升，同时又接管了南京著名的“伊邨饭店”。
十四年服务，助力西贝从2亿到40亿【西贝莜面村】
定位成果：
2004年，双子团队开始服务于西贝，十四年服务，双子助力西贝从2亿到40亿，十四年的贴身相伴西贝品牌的成长。
我们参与的项目：
西贝莜面村、北京腾格里塔拉、呼和浩特西贝阳光海岸、包头西贝海鲜、石家庄西贝海鲜汇、西贝九十九顶毡房。
破解品类困境，抢占心智富矿【新一番·三文鱼寿司】
定位成果：
为企业提出“更新鲜的三文鱼战略”，抢占日料心智富矿——三文鱼，成功化解回转寿司边缘化、低端化的品类困境。在战略落地过程中，持续优化三文鱼供应链，打造现场三文鱼解体秀，全面提升顾客体验感。服务两年来，海南新一番整体利润增长126%，实现逆势增长。
基于企业长处，解决业态困惑，开创新品类【隆聚·时令海鲜】
定位成果：
河北中鸿记餐饮管理有限公司经过了24年运营，目前共有三个系列多品牌布局，20家直营分店，其中“杨麻子大饼”品牌共有10家分店。双子定位基于企业家和企业长处，解决了中华老字号品牌的业态困惑和属地困惑，根据承德地方优势，提出地域化具有休闲调性的新品类：休闲承德菜。
目前正在积极筹备首家门店。我们相信企业多年扎实的餐饮功底，结合新定位的心智力量，一定能够打造出色的成绩，成为顾客的首选。
开创新品类，成为顾客首选。东北地区逆势两年开出32家分店【老牌坊·云南鱼豆花火锅】
定位成果：
我们明确了企业发展方向，聚焦云南鱼豆花火锅，再现茶马古道的味道，同时精心营造云南环境氛围、提升特色服务，让企业在火锅品类中细分出鱼豆花新品类，快速进入消费者心智，并且牢牢占据鱼豆花品类老大的位置。形成提及老牌坊等同于鱼豆花火锅的品牌效应，依托地域优势，快速布局东北三省市场，两年开出32家分店。
重塑综合型海鲜模式核心竞争力【隆聚·时令海鲜】
定位成果：
嘉兴隆聚餐饮集团有限公司成立于2002年，是中国百强餐饮企业。目前拥有金悦、金悦王朝、隆聚、金小悦四个品牌，正餐12家门店，快餐12家门店。双子定位经过调研，提出聚焦时令海鲜新品类，将众多品牌重新整合，集中兵力优势，在竞争中保持有利位置。顾客高度接受，非常认可这一新的战略方向。
战略启动5个月，时令海鲜节高效落地，单品食材单月销售20吨，8月营业额份同比上升16.5%。
开业半年荣登北京大众点评日本菜第一名【御道·刺身料亭】
定位成果：
御道日料店为初创品牌，通过定位梳理，双子为企业找到自身强项，聚焦日料刺身品类，结合企业高端基因，将品类锁定为“刺身料亭”，通过关键配称，帮助企业解决方向不清、推广不明等问题，助力品牌稳步发展。
开业半年，先后荣获大众点评“北京最受欢迎的日料餐厅”、“北京日本菜第一名”称号。
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